썩은감자로 만드는 감자떡 만들기 미우새 한혜진 감자떡 만들기

강원도가 고향이신 엄마가 겨울마다 농사지은 감자 일부분을 썩혀서 가루로 만들어 감자떡을 만들어 먹습니다

나이가 들어가면서 저도 부모님이 드시는 입맛에 더 가까워져 가는 것 같아 마음이 따뜻해지네요

 

 

사실 도시에서는 엄두도 안나는 일이기는 한데 시골에서는 얼마든지 만들어 먹을 수 있다면 조금씩만 만들어 드시곤 하는데 미우새 한혜진 씨가 엄마와 감자떡을 만다는 걸 보고 식욕이 확~~ 돌아서 아침이 되자마자 감자떡을 만들어 보았습니다

 

썩은 감자로 만드는 감자가루

 

벌써 예전에 준비해 둔 썩은 감자의 감자가루라서 만드는 과정은 보질 못했습니다 

 

1. 다만, 말로 설명을 들어보면 감자를 깨끗이 씻어서 통에 넣고 단단히 밀봉을 한다고 합니다 

 

아주아주 단단히 말입니다 공기도 들어가지 못할 정도로 밀봉을 하고 한 달 정도 썩힙니다 

 

2. 그리고 열어보면 이미 사망한 감자들이 죽이 되어있는데 물을 부어서 위에 뜨는 불순물들을 걸러내는 작업을 몇 번씩 합니다 

 

3. 그리고 도토리묵 만들듯이 면포에다가 걸러주고 면보에 남아있는 것들을 그대로 말려서 가루가 되도록 해서 사용한다 

 

 

엄마는 이렇게 계속 사용하신 듯한데 tv에 나오는 감자가루들은 왜 저렇게 하얀 건지 모르겠다고 썩힌 감자가루는 이렇게 회색빛인데 하신다 

 

찾아보니 이렇게 만드는 방법이 있는가 하면 물과 밑에 가라앉은 전분가루를 따로따로 사용을 하면 위에 떠있던 노란 물을 걸러내면 회색빛 가루가 되고 밑에 가라앉은 가루를 말리면 아주 하얀 가루가 되는 것 같습니다

 

냄새가 아주 그냥 저는 참기가 힘드네요 ㅎㅎㅎ 은은하게 나는 듯하면서 은행열매 같은 냄새 같기도 하고 오묘합니다 

 

감자떡 만드는 방법

 

보통은 마트에서 파는 감자전분가루를 사거나 집에 있는 감자를 이용해서 섞어서 사용하시더라고요

 

1. 감자전분가루+생감자 갈아서 물과 전분이 분리가되면 가라앉은 가루랑 합쳐서 반죽

2. 감자전분가루+썰어서 삶은 감자 으깨서 합쳐서 반죽

 

이렇게도 많이 사용하시더라고요 저희는 직접 만든 감자가루랑 마트서 산 감자가루 약간 섞어서 사용하였습니다 

 

그리고 끓는 물로 반죽을 합니다!!!

 

조금씩 뜨거운물을 첨가해 가면서 반죽을 하다 보면 어느 정도 찰기라 지면 반죽 완성!!!

 

 

감자떡 소 만들기

 

보통 감자소로는 녹두, 콩, 밤 이런 걸 많이 사용하는데 콩만 넣으면 아이들이 먹지 않죠!!

 

그래서 저희는 콩과 밤을 삶아서 설탕을 넣고 삶았습니다 

 

미리 밤이 나는 계절에 못난이 밤이나 썩은 밤을 잘라내고 모아둔 밤을 얼려둔 게 있습니다 

 

같이 푹푹 삶아서 콩이랑 살짝 으깨서 달콤하게 만들어서 아이들도 먹기 좋게 준비를 합니다 

 

감자떡 만들기

 

반죽을 조금씩 뜯어서 새알을 만들고 둥글게 손으로 펴서 소를 넣고 잘 오므립니다 

 

그리고 강원도 방식으로 손가락 자국을 내면서 감자떡을 완성시킵니다 

 

 

반죽이 얇을수록 맛있다는데 저는 너무 얇으니 찢어져서 그냥 되는대로 만들었습니다 

 

만들면서도 콤콤한 감자가루 냄새가 납니다 과연 아이들이 먹을지 모르겠다는 생각이 들어라고요 

 

아이들이 서로 만들 거라고 난리를 쳐서 다 만들고 나서 사진이 없네요 

 

이런 불상사가......

 

 

어제 미우새에서 한혜진 씨가 엄마랑 만들던 감자떡 그대로입니다 저희는 조금 색상이 회색빛이기는 하네요

 

콤콤한 냄새가 나지만 쫄깃하니 맛있습니다 역시나 아이들은 한입 먹고는 안 먹는다고 하네요 ㅎㅎ

 

지나가시는 동네 어르신들께 드리니 엄청~~ 좋아하십니다 

 

같이 먹을 사람도 없고 귀찮아서 못해먹는데 너무 잘 먹었다고 하시면서 아이들 용돈도 주시고 고맙다고 말도 해주시네요 ^^

 

미우새 한동안 안 보고 있었는데 너무 웃기더라고요 ㅎㅎ그런데 한혜진 씨 너무 징징거리는 말투가 듣기 싫어서.....

 

한혜진씨 어머님은 엄청 아름다우시더라고요 와... 연예인 뺨치는 미모!!

 

미우새 덕분에 저희도 감자떡 맛있게 해 먹었습니다 ^^